Приготування виробів із заварного тіста

Приготування заварного напівфабрикату. Засвоєння прийомів і видів робіт під час виготовлення заварного напівфабрикату. Приготування виробів із заварного тіста: профітролей, тістечок “Еклер”,  “Трубочка з крихтою” та ін. Вихід, вимоги до якості виробів із заварного тіста.